|
|
Soep Van Geroosterde Tomaten En Gerookte Knoflook
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
?700 gram rijpe (kleine) tomaten
?2 kleine rode uien, in vieren (met schil)
?6 tenen gerookte knoflook, gehalveerd (met schil)
?paar takjes verse tijm
?2 eetlepels olijfolie
?zout en versgemalen zwarte peper
?1 liter groentebouillon (eventueel van tablet)
?100 gram crème fraiche
?handje gehakte (platte) pete
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Vet een ovenschaal/braadslede licht in met wat olijfolie.
Bereidingswijze:
Snijd de tomaten doormidden, verwijder het harde stukje bij de steelaanzet en leg ze met de snijkant naar boven in de ovenschaal. Leg de stukken ui, de teentjes knoflook en de takjes tijm tussen de tomaten. Bestrooi met wat zout en versgemalen peper en besprenkel met olijfolie.
Zet de schaal in het midden van de oven en rooster de tomaten 30 ? 40 minuten tot ze zacht zijn.
Verwijder de uien en knoflook. Zet even apart.
Schenk de helft van de bouillon over de tomaten en takjes tijm en zet de schaal nog 10 minuten in de oven.
Verwijder intussen de schillen van de uien en knoflook en pureer in een keukenmachine.
Haal de ovenschaal uit de oven, verwijder de tijm en doe de tomaten met bouillon bij de ui-/knoflookpuree in de keukenmachine. Laat de machine even draaien tot alles gepureerd is.
Zet een zeef boven een grote pan en zeef het tomatenmengsel. Druk de pulp goed uit met de achterkant van een lepel. De pulp wordt verder niet gebruikt.
Voeg de resterende bouillon toe en laat heet worden. Roer de crème fraiche los met een paar lepels van de hete soep en giet bij de soep. Weer goed heet laten worden en zonodig op smaak brengen met zout en peper.
Schep de soep in borden/kommen en garneer met de fijngehakte peterselie.
Serveer er knapperig brood bij.
|
|
|